エノキのシンプル炊き込みご飯
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 440 Kcal
エノキがたっぷり入った炊き込みご飯です。シンプルな味だからこそ、素材の旨味を感じます。
材料
（
2
人分
）
お米
1合もち米
0.5合エノキ
(大)1袋(1袋180g入り)ショウガ
(せん切り)1/2片分ミツバ
(刻み)1/4束分<調味料>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ1.5塩
小さじ1薄口しょうゆ
小さじ2
下準備
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お米ともち米を合わせて炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。
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エノキは石づきを落として長さを3等分に切り、根元は小房に分ける。
作り方
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1炊飯器に洗ったお米、だし汁(普通に炊く時の水量線まで)、＜調味料＞の材料を加え、エノキ、ショウガを入れてひと混ぜし、炊飯器のスイッチを入れる。
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2炊き上がったら10～15分蒸らし、全体に大きく混ぜる。ミツバを加えてご飯と混ぜ合わせ、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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