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太鼓判 10+ おいしい！

油揚げのお楽しみ袋煮

おだしをたっぷりと含んだ具がたっぷり入った油揚げ。

材料  （ 2 人分 ）

水煮コーン

大さじ2

シイタケ

(生)1/2～1個

ギンナン

(水煮)4個

卵

2個

青菜

1/2束

<下味>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

<合わせだし>

  

酒

大さじ3.5
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2.5
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/05/27
更新日：
2013/05/21

下準備

  • 油揚げのお楽しみ袋煮の下準備1

    油揚げは熱湯を通して油抜きをし、半分に切る。キッチンペーパーにはさんで菜ばし等でコロコロ押さえて柔らかくし、袋状に開く。

  • 水煮コーンはザルに上げて水気をきる。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ1cmに切る。

  • ニンジンは皮をむき、サヤインゲン位の大きさに切る。

  • シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、サヤインゲン位の大きさに切る。

  • 卵は1個ずつ割る。

  • 青菜は根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。

作り方

  1. 油揚げのお楽しみ袋煮の作り方8
    1

    鍋に＜下味＞の材料、水煮コーン、サヤインゲン、ニンジン、シイタケを入れて中火にかけ、煮たったら吹きこぼれない位の火加減にする。煮汁が半量くらいになったら火を止め、そのまま冷ましてザルに上げる。

  2. 油揚げのお楽しみ袋煮の作り方9
    2

    袋状に開いた油揚げに、(1)とギンナン、卵を入れ、袋の口をつま楊枝で留める。

  3. 油揚げのお楽しみ袋煮の作り方10
    3

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら(2)を入れ、再び煮たったら火を弱める。10分煮て青菜を加え、さらに3～4分煮て器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 油揚げのお楽しみ袋煮

      中身はあり合わせのタマゴとニンジンとほうれん草で彩だけは気にしました（笑）
      甘辛だしが染み込んでとても美味しかったです☆

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