ふんわりパンケーキのフレンチトースト
アメリカの朝食の定番フレンチトーストとパンケーキを同時に楽しめる一品に。
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作り方
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1
ボウルに卵黄、牛乳、塩を入れて泡立て器で混ぜ、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。さらに、振るった粉類を入れて混ぜる。
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2
<メレンゲ>を作る。ボウルに卵白を入れてよくほぐし、グラニュー糖を2~3回に分けて加え、角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。
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3
(1)に(2)を3回に分けて加える。その都度ゴムベラで泡をつぶさないようにふんわりと混ぜる。
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4
フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で温め、生地の1/4量を流し入れて蓋をし、弱火で周囲が乾くまで焼く。裏返してさらに1~2分焼く。
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5
大きめのひとくち大に切り、混ぜ合わせた<卵液>の材料に10分浸す。
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6
フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら(5)を入れて表面がカリッとするまで焼く。器に盛り付けて粉糖を振り、メープルシロップ、バニラアイスを添える。
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recipe/aya yokoi|photographs/naomi ota|cooking/aya yokoi
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