材料 （
2
人分
）
ライスペーパー大4～6枚
エビ中4～6尾
塩少々
豚肉(薄切り)100～150g
酒大1
リンゴ1/6個
サニーレタス3～4枚
ミントの葉4～6枚
パクチー（香菜）1株
<甘辛いタレ>
酢60～80ml
砂糖1/2カップ
塩小1/3
赤唐辛子(割っておく)2本
キュウリ1/2本
ピーナッツ適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
- 種別：
- 副菜
下準備
-
エビは塩少々を入れた熱湯で茹でる。粗熱が取れれば殻と背ワタを取り、半分に削ぎ切りにする。
-
豚肉は酒を加えた熱湯でゆで、粗熱が取れれば細切りにする。
-
リンゴは皮ごときれいに水洗いし、芯を切り落として薄切りにし、塩水を通し水気をきる。
-
サニーレタスは水洗いし細切りにする。
-
香菜は根元を少し切り落とし1cmの長さに切る。
-
＜甘辛いタレ＞を作る。1.鍋に酢、砂糖、塩を加え、強火で煮溶かす。2.種ごと砕いた赤唐辛子を加えてひと煮立ちさせ火を止め、その まま冷ましておく。3.器に半月切りにしたキュウリを入れ、タレをかけ、フライパンで香ばしく煎り粗く刻んだ ピーナッツを振り掛ける。
作り方
-
1ライスペーパーの両面に軽く霧を吹き掛け、お皿にのせ、エビ、サニーレタス、ミントの葉、豚肉、リンゴ、香菜をのせ、固く巻き込む。ゆるく巻き込むと食べにくくなってしまいます。
-
2
＜甘辛いタレ＞につけていただく。すぐに食べない場合は、固く絞ったぬれタオルをかけておいて下さい。パーティーの前菜にも活躍するレシピです。
このレシピのポイント・コツ
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・中身がほんのり透ける生春巻きは具もきれいでなくっちゃ。やっぱりエビかな？
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|
・ポイントはライスペーパーの戻し加減。適度な堅さに戻すと巻きやすい！
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