爽やかな生春巻き

下準備

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  エビは塩少々を入れた熱湯で茹でる。粗熱が取れれば殻と背ワタを取り、半分に削ぎ切りにする。

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  豚肉は酒を加えた熱湯でゆで、粗熱が取れれば細切りにする。

• リンゴは皮ごときれいに水洗いし、芯を切り落として薄切りにし、塩水を通し水気をきる。

• サニーレタスは水洗いし細切りにする。

• 香菜は根元を少し切り落とし1cmの長さに切る。

• ＜甘辛いタレ＞を作る。1.鍋に酢、砂糖、塩を加え、強火で煮溶かす。2.種ごと砕いた赤唐辛子を加えてひと煮立ちさせ火を止め、その まま冷ましておく。3.器に半月切りにしたキュウリを入れ、タレをかけ、フライパンで香ばしく煎り粗く刻んだ ピーナッツを振り掛ける。