夏ハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに合いびき肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、生クリーム、卵、塩コショウを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。更にトウモロコシを加えて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手にサラダ油を塗り、(1)を4等分にして、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンに油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付ける。

4. 
   4

   弱火にして蓋をし、5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば、ハンバーグはいったん取り出しておく。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。

5. 
   5

   (4)のフライパンにバターを入れ中火にかける。サヤインゲンを軽く炒め塩コショウを振り掛ける。

6. 
   6

   (5)のフライパンに赤ワインを煮立たせ、その他の＜ソース＞の材料を加えてひと煮立ちさせる。器にハンバーグを盛り、＜ソース＞を掛ける。