ココナッツ風味のタイ風ヌードル

作り方

1. 
   1

   鍋に＜香り出し＞の材料を入れ、弱火にかける。香りが出てきたら、玉ネギを入れ、分量外の塩少々を振って炒める。

   塩少々を振ることで、玉ネギの炒める時間を短縮し、甘みを引き出すなどの効果があります。

2. 
   2

   (1)にシメジを入れ、分量外の酒、または水大さじ1を加え、蓋をして2～3分程度蒸し煮にする。

   シメジの旨みを引き出します。

3. 
   3

   (2)に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて2～3分煮る。

4. 
   4

   (3)にココナッツミルクとむきエビを加え、むきエビに火が通るまで混ぜながら中火で煮る。分量外の塩で味を調える。

5. 
   5

   たっぷりの熱湯に、センレックを指定の時間通り浸し、ザルに上げて水気をきる。麺を器に入れ、(4)を注ぐ。上からパクチーを散らす。