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炒め牛肉のマリネ

牛肉は炒めすぎないのがポイント。肉と野菜のバランスが良い一品です。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)4～6枚

<下味>

  

白ワイン

大さじ1
  

塩コショウ

少々

シメジ

1/2パック

<マリネ液>

  

オリーブ油

大さじ3
  

粒マスタード

小さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

塩コショウ

少々

パセリ

適量

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/08/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 炒め牛肉のマリネの下準備1

    牛肉は長さ5～6cmに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

  • カボチャは食べやすい大きさに切り、さらに幅5mmの薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • マッシュルームは汚れを拭き取り、薄切りにする。

  • ボウルで＜マリネ液＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 炒め牛肉のマリネの作り方7
    1

    フライパンにサラダ油を薄くひき、牛肉をサッと炒め、いったん取り出しておく。

  2. 炒め牛肉のマリネの作り方8
    2

    サラダ油を足してカボチャを加え、焼き色がついたらニンジン、シメジ、マッシュルームを加えて炒め合わせる。全体に炒められたら(1)の牛肉を戻し入れ、サッと炒め合わせる。

  3. 炒め牛肉のマリネの作り方9
    3

    ＜マリネ液＞のボウルに(2)を加えて和え、器に盛ってパセリを添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 炒め牛肉のマリネ

      白ワインビネガーが無かったのでお酢で作りました。粒マスタードとお酢がこんなに合うと思いませんでした。牛肉もサッと炒めると固くならず、さっぱりと沢山食べれました。

    • 炒め牛肉のマリネ

      マリネ液がすごく美味しかったです。マスタード好きなのでたまりません。炒めたあとにあえて、作り置きしてましたが時間が経っても美味しかったです。

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