炒め牛肉のマリネ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 451 Kcal
牛肉は炒めすぎないのがポイント。肉と野菜のバランスが良い一品です。
材料
（
2
人分
）
牛肉
(薄切り)4～6枚<下味>
白ワイン
大さじ1塩コショウ
少々カボチャ
1/8個ニンジン
1/4本シメジ
1/2パックマッシュルーム
(生)3個<マリネ液>
白ワインビネガー
大さじ2オリーブ油
大さじ3粒マスタード
小さじ2砂糖
小さじ1塩コショウ
少々サラダ油
適量パセリ
適量
下準備
-
牛肉は長さ5～6cmに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。
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カボチャは食べやすい大きさに切り、さらに幅5mmの薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
マッシュルームは汚れを拭き取り、薄切りにする。
-
ボウルで＜マリネ液＞の材料をよく混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を薄くひき、牛肉をサッと炒め、いったん取り出しておく。
-
2サラダ油を足してカボチャを加え、焼き色がついたらニンジン、シメジ、マッシュルームを加えて炒め合わせる。全体に炒められたら(1)の牛肉を戻し入れ、サッと炒め合わせる。
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3＜マリネ液＞のボウルに(2)を加えて和え、器に盛ってパセリを添える。
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