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カブと豆乳の白みそポタージュ

連載
調理時間
レシピ制作: 
Kae (藤井 香江)
材料  ( 1 人分

カブ

(大)1個

<調味料>

  

ローリエ

1/2枚
  

顆粒スープの素

小さじ1/4
  

100ml
  

少々

豆乳

(無調整)50~100ml

<水溶き葛粉>

  

葛粉

小さじ2
  

小さじ2

白みそ

小さじ1/2

作り方

  1. 1

    カブは皮が気になる場合は取り、縦半分に切って、さらに4等分にする。茎と葉は粗みじん切りにする。耐熱容器に入れて<調味料>の材料を加え、ラップをして電子レンジで3分ほど加熱し、ローリエは取り出す。

  2. 2

    豆乳、<水溶き葛粉>の材料を加えてよく混ぜ、沸騰させないように、電子レンジで30~40秒ほど加熱する。白みそを溶き入れて味を調え、カブを泡立て器などで軽くつぶす。

このレシピのポイント・コツ

・優しいカブの甘さと食感を味わう和風ポタージュ。カブの葉にはビタミンB₂やビタミンCをはじめ、葉酸やβ-カロテン、カルシウム、鉄、食物繊維などの栄養が豊富に含まれています。特にビタミンCとβ-カロテンは、抗酸化力が高く、美肌やアンチエイジング効果も期待できます。
・葛粉の代わりに片栗粉でも代用できます。豆乳は50mlから調整すると良いでしょう。葛粉を使わない場合は温めた豆乳を注ぎ、白みそで味を調えれば完成です。味が濃い場合は少し熱湯で薄めると素材の味が引き立ちます。
・電子レンジは600Wを使用しています。
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Kae (藤井 香江)
レシピ制作 Kae (藤井 香江)

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カクテル&ジュースコーディネーター 、美容編集&ライター
減量の成功経験から、美容・ダイエット効果のある低カロリーレシピ、野菜や果物を生かした簡単レシピを提案。著書も多数。

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