カブと豆乳の白みそポタージュ
1回
おいしい
作り方
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1カブは皮が気になる場合は取り、縦半分に切って、さらに4等分にする。茎と葉は粗みじん切りにする。耐熱容器に入れて＜調味料＞の材料を加え、ラップをして電子レンジで3分ほど加熱し、ローリエは取り出す。
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2豆乳、＜水溶き葛粉＞の材料を加えてよく混ぜ、沸騰させないように、電子レンジで30～40秒ほど加熱する。白みそを溶き入れて味を調え、カブを泡立て器などで軽くつぶす。
このレシピのポイント・コツ
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・優しいカブの甘さと食感を味わう和風ポタージュ。カブの葉にはビタミンB₂やビタミンCをはじめ、葉酸やβ-カロテン、カルシウム、鉄、食物繊維などの栄養が豊富に含まれています。特にビタミンCとβ-カロテンは、抗酸化力が高く、美肌やアンチエイジング効果も期待できます。
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・葛粉の代わりに片栗粉でも代用できます。豆乳は50mlから調整すると良いでしょう。葛粉を使わない場合は温めた豆乳を注ぎ、白みそで味を調えれば完成です。味が濃い場合は少し熱湯で薄めると素材の味が引き立ちます。
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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レシピ制作
Kae （藤井 香江）
( ブログ ）
カクテル＆ジュースコーディネーター 、美容編集＆ライター
減量の成功経験から、美容・ダイエット効果のある低カロリーレシピ、野菜や果物を生かした簡単レシピを提案。著書も多数。
recipe/kae fujii｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura
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