お米をバターで炒めてから炊飯器で炊くのでご飯がべったりせず、炒めたような仕上がりでとっても美味しかったです。鶏肉のかわりに子供が大好きなウインナーで作りましたが好評でした。
炊き込みチキンオムライス
炊飯器で作るチキンライスは優しい味。皆が喜ぶ一品です。
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お米
1.5合玉ネギ
1/2個鶏もも肉
1/4枚シメジ
1/2パックサヤインゲン
4本塩
少々<調味料>
顆粒チキンスープの素
小さじ2白ワイン
大さじ1.5ケチャップ
大さじ3塩コショウ
少々バター
15gサラダ油
適量卵
2個ケチャップ
適量ウスターソース
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2012/07/30
- 更新日:
- 2013/12/06
作り方
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1
フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶けたらお米を炒める。透き通ってきたら炊飯器に入れ、<調味料>の材料を加え、通常に炊く時の位置まで分量外の水を加えてひと混ぜする。
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2
フライパンに残りのバター、サラダ油を入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。鶏もも肉を加えて炒め合わせ、さらにシメジを加えて炒め、塩コショウをする。(1)の炊飯器に加え、スイッチを入れる。
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3
炊き上がったら10~15分蒸らして全体に混ぜ合わせ、サヤインゲンを加えて混ぜ合わせる。
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4
フライパンに薄くサラダ油をひき、溶き卵1個分を一気に加えてフライパン全体に広げ、(3)のチキンライス半量を中央縦にのせる。
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5
フライパンを傾けて卵を滑らせ、フライパンごと返して器にのせる。キッチンペーパー等をかぶせ、形を整える。同様にもう一回作る。お好みでケチャップやウスターソースをかける。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/akiko sugimoto
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