ウスターソースがなかったので普通のケチャップをかけたが、中のチキンライスは満遍なくソースと混ざって作りやすかった。一旦取り出してご飯だけを炒めてから混ぜるという一手間でこんなに違うのかと驚き。
イイネ！
1
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下準備
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鶏もも肉は1cm角に切り、塩コショウを振り掛ける。
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玉ネギはみじん切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を切って1cm幅に切る。(冷凍グリーンピースの場合は、塩を入れた熱湯につけ、柔らかくもどればザルに上げる)
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＜ソース＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにサラダ油小2を中火にかけて鶏肉を炒め、色が変われば玉ネギを加えて透き通るまで炒め合わせる。ケチャップを加えて全体に混ざれば、塩コショウで味を整え、いったん取り出す。
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2
きれいなフライパンにサラダ油小1、バター10gを中火で熱し、ご飯を加えて強火にし、全体に炒められれば1の具を戻して炒め合わせる。全体に混ざればサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止める。
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3
卵液を一気に流して、フライパンをまわしながら全体に卵液を広げ、半熟になればごはんの半量を縦一直線にのせる。
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4
フライパンを傾け、ご飯ののった部分がフライパンの縁まですべれば、フライパンを更に傾けながら器に返す。
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5
キッチンペーパーをオムライスにかぶせ、手で押さえながら包むように形を整え、混ぜ合わせた＜ソース＞掛ける。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・辛いのがお好みの方は、タバスコやチリソースを混ぜ合わせて下さい。 |
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＜ちょっとヒント＞
・卵が半熟のときにご飯をのせると、ご飯と卵に一体感がでますよ！ |
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＜ちょっとヒント＞
・鶏肉以外にもひき肉やエビ等で作っても美味しいです。具をバターで炒め、しょうゆ味をつけて和風仕立にしても美味しいです。仕上げにキノコのクリームソースをかけたり、中華のあんかけ風ソースをかけたりとバリエーションも豊富です。 |
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