野菜のピリ辛炒め

作り方

1. 
   1

   キャベツはザク切りにして水洗いして水気をしっかり切る。(ここでは春キャベツを使っています)モヤシは芽と根を取り、たっぷりの水につけパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気を切る。ピーマン、赤ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

2. 
   2

   つきコンニャクは、水と小鍋に入れ強火にかけて、煮立ったらザルに上げ水洗いして食べやすい長さに切る。牛もも肉は、細切りにして＜下味＞をからめ、片栗粉をからめる。＜調味料＞を混ぜ合わせる。

3. 
   3

   フライパン又は中華鍋につきコンニャクを入れ、乾煎りしていったん取り出す。

4. 
   4

   フライパンにゴマ油を入れ、牛肉の色が変わるまで炒めて、モヤシ、ピーマン、赤ピーマン、3のつきコンニャクを加え、炒め合わせる。全体に炒められたら、キャベツを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加え、からめるように炒めて器に盛る。