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冷製明太子チーズカッペリーニ

明太子、マスカルポーネ、らっきょう……実はコレ、とってもよく合います。クリーミーでパスタとよくからみ、クセになるおいしさです。

材料  （ 2 人分 ）

スパゲティー

(カッペリーニ)40g
  

塩

4g

大葉

3枚

<明太子チーズソース>

  

明太子

1腹
  

マヨネーズ

小さじ1
  

オリーブ油

大さじ1
  

ポン酢しょうゆ

小さじ2
  

らっきょう

(刻み)3～4個

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主菜
公開日：
2011/07/25
更新日：
2014/07/15

作り方

  1. 冷製明太子チーズカッペリーニの作り方1
    1

    明太子は切り込みを入れて、スプーンで中身をしごき出し、ボウルでその他の＜明太子チーズソース＞の材料と共に混ぜ合わせる。

  2. 冷製明太子チーズカッペリーニの作り方2
    2

    オクラはヘタを取って塩を入れた熱湯でゆで、冷水で冷まして幅3mmの小口切りにする。ミョウガと大葉はせん切りし、水にさらしてザルに上げ、水気をよくきる。

  3. 冷製明太子チーズカッペリーニの作り方3
    3

    鍋にたっぷりに湯を沸かして塩を入れ、スパゲティーを袋の表示通りにゆでてザルに上げる。流水で洗って氷水に放ち、冷えたらザルに上げて水気をよくきる。

  4. 冷製明太子チーズカッペリーニの作り方4
    4

    (1)のボウルにスパゲティーを入れてよくからめ、(2)を加えて混ぜる。器に盛り、もみのりを散らす。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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recipe/T．Izumi｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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