大和芋がほんの少しだけ残っていて何に使おうか悩んでいたので丁度良いレシピでした。少量の芋でもお出汁で伸ばすので充分なボリュームでした。16穀米も芋も腹持ちが良いです。
イイネ！
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- 十六穀入りとろろご飯のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
<十六穀ご飯>
お米1.5合
雑穀(十六穀:スティック)1本
酒大さじ1.5
<とろろ>
長芋200～250g
みりん大さじ1/2
薄口しょうゆ大さじ1/2
卵黄1個分
練りワサビ適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げる。炊飯器に洗ったお米、酒、通常に炊く時の水量線まで水を入れ、雑穀を振り入れて普通に炊く。
-
＜とろろ＞の長芋は皮をむき、すりおろして他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
-
1ご飯が炊けたら15分蒸らし、しゃもじでご飯と炊飯器の間を1周して隙間を作り、底からご飯を持ち上げるようにふんわり混ぜ、大きめの器によそう。
-
2ご飯に＜とろろ＞をかけ、練りワサビを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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・よく混ぜ合わせてお好みでしょうゆをかけてもいいですね。
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