こんがりサバの塩焼き

下準備

• 

  サバは水洗いして水気を拭き取り、包丁を斜めにして身の厚い皮部分に5mm位の深さで、7～8mm間隔の切り込みを入れ、両面に塩を振る。

  手に塩を持ち、20～30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、裏表全体にまんべんなく振り、10分置く(『振り塩をする』といいます)。

• スダチは横半分に切り、切った面にV字の切り込みを入れる(果汁を搾ったときに切り込みに果汁が集まります)。

• ＜キュウリの酢の物＞を作る。キュウリは薄い輪切りにし、セロリは筋を引き、薄切りにして合わせ、塩少々をからめて10分置く。水気が出てきたら水でサッと洗い、水気を絞って、作り置き甘酢、しょうゆをからめる。

• グリルを予熱する。