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カリフラワーとベーコンのスープ

弱火でじっくり煮る事で、カリフラワーはほろほろっと崩れる程柔らかくなります。具だくさんでバランスのとれたスープです。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(生)2個

水

500ml

塩

少々

酒

小さじ2

みりん

小さじ1.5

パセリ

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2011/02/25
更新日：
2014/08/01

作り方

  1. カリフラワーとベーコンのスープの作り方1
    1

    カリフラワーは小房に分ける。シイタケ、玉ネギは薄切りにする。ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。パセリはみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。＜水溶き片栗＞の材料を合わせておく。

  2. カリフラワーとベーコンのスープの作り方2
    2

    鍋に水、カリフラワー、シイタケ、玉ネギ、ニンジンを入れて中火にかける。ひと煮たちしたら、塩を加えて弱火にし、アクを取りながら10分煮る。

  3. カリフラワーとベーコンのスープの作り方3
    3

    顆粒スープの素を加えて強火にし、ベーコン、酒、みりん、コショウを入れる。再び煮たったら、＜水溶き片栗＞でトロミをつける。器に入れ、パセリを散らす。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

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料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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recipe/T．Izumi｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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