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材料 （
2
人分
）
お米1合
エビ6尾
塩適量
アサリ(砂出し)12～16個
酒大さじ3
マッシュルーム6個
<調味料>
カレー粉大さじ1/2
ケチャップ大さじ2
バター5g
塩適量
水適量
ドライパセリ適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は炊く30分～1時間前に水洗いし、ザルに上げて水気をきる。
-
マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って縦薄切りにする。
-
エビは殻と背ワタを取り除き、軽く塩もみする。変色してきたら分量外の片栗粉をもみ込み、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
作り方
-
1鍋にエビ、アサリ、酒を入れ、鍋に蓋をして火にかける。貝が開いたら蒸し汁と分け、アサリは飾り用の6個を除いて身を殻から外す。
夏はエビとアサリを冷蔵庫に入れて保存してください。
-
2炊飯器にお米、(1)の蒸し汁、<調味料>の材料を入れ、水を普通に炊く時の位置まで注いでひと混ぜし、マッシュルームを加えて炊く。
-
3炊けたらアサリの身とエビを加え、蓋をして5分蒸らす。サックリ混ぜて器に盛り、殻付きのアサリを飾り、ドライパセリを散らす。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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