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リゾット風シーフードライス

シーフードの旨味たっぷり。炊飯器でリゾットのようなおしゃれな一品が作れちゃいます。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

むきエビ

8～10尾

ホタテ

(ゆで)6～7個

玉ネギ

1/2個

白ワイン

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2010/08/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • お米は水洗いして、ザルに上げる。

  • リゾット風シーフードライスの下準備2

    むきエビは背ワタを取って水洗いし、水気を拭いて半分に切る。

  • ホタテは2～4等分に切る。

  • 玉ネギは1cm角に切る。

  • トマトはヘタをくり抜き、1.5cm角に切る。

作り方

  1. リゾット風シーフードライスの作り方6
    1

    フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶けたら洗ったお米を炒め、お米が透き通ってきたら炊飯器に入れる。顆粒スープの素を加え、通常に炊く時の量より少し少なめに分量外の水を注いでひと混ぜする。

  2. リゾット風シーフードライスの作り方7
    2

    フライパンに残りのバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたら玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。むきエビ、ホタテを加えて炒め合わせ、さらに白ワインを加えて塩コショウをする。

  3. リゾット風シーフードライスの作り方8
    3

    (1)の炊飯器に(2)とトマトを加え、スイッチを入れる。炊き上がったら10～15分蒸らし、全体に混ぜ合わせて器に盛り、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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