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太鼓判 10+ おいしい！

エビフリッターの温サラダ
12回 おいしい

ふんわり衣がおいしいエビのフリットです。エビ以外でもイカ、ワカサギでもおいしいですよ。

特集
調理時間
レシピ制作: 
MAKO（田中 雅子）
材料  （ 4 人分 ）

エビ

15尾

<衣>

  

小麦粉

30g
  

粉チーズ

大さじ1
  

卵

1個
  

水

30ml
  

塩コショウ

少々

揚げ油

適量

<温野菜>

  

キヌサヤ

1パック
  

ベビーコーン

1パック

<ソース>

  

マヨネーズ

大さじ5
  

バジルペースト

(市販品)小さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
主菜
公開日：
2010/07/26
更新日：
2014/10/14

下準備

  • エビフリッターの温サラダの下準備1

    エビは殻をむいて背ワタを取り、キッチンペーパーで水気を取り、塩コショウしておく。

  • 卵は卵白と卵黄に分け、卵白はツノが立つまでしっかりと泡立てる(メレンゲ)。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

  • ＜温野菜＞のブロッコリーは小房に分け、キヌサヤは筋を取り、ベビーコーンと共に分量外の塩を入れた熱湯で、塩ゆでしておく。

  • ゆで卵は4つにスライスしておく。

作り方

  1. エビフリッターの温サラダの作り方6
    1

    ボウルに＜衣＞の小麦粉、コーンスターチ、粉チーズ、卵黄、水、塩コショウを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  2. エビフリッターの温サラダの作り方7
    2

    1にメレンゲを加え、混ぜ合わせる。

  3. エビフリッターの温サラダの作り方8
    3

    エビを2の＜衣＞によくからめて、160℃くらいの低めの揚げ油で焦がさないように揚げる。器に＜温野菜＞、ゆで卵と一緒に盛り合わせる。

  4. エビフリッターの温サラダの作り方9
    4

    ＜ソース＞の材料を混ぜ合わせ、ビニール袋に入れて先端を少し切り、3の上に絞り出す。

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MAKO（田中 雅子）
レシピ制作 MAKO（田中 雅子）

フードコーディネーター
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