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カレイのまるごと揚げ

油で揚げたカレイを、大根おろしとスダチを搾ってサッパリといただきます。

材料  （ 2 人分 ）

カレイ

(干物)2枚

大根おろし

1/2カップ

塩

少々

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/11/05
更新日：
2012/10/31

下準備

  • カレイのまるごと揚げの下準備1

    カレイは中骨の上に両面切り込みを入れる。

  • シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

  • スダチは横半分に切る。

  • 大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、作り置き甘酢をかけておく。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. カレイのまるごと揚げの作り方6
    1

    160℃の揚げ油にカレイを入れ、表面に揚げ色が付くまで揚げ、油をきる。続けてシシトウを素揚げにし、塩を振る。

  2. カレイのまるごと揚げの作り方7
    2

    器にカレイ、シシトウを盛り合わせ、スダチ、大根おろしを添える。お好みでしょうゆをかけて下さい。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku

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