下準備
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カレイは中骨の上に両面に切り込みを入れて塩を振り、粗びき黒コショウを混ぜ合わせた片栗粉を全体にまぶす。
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揚げ油を160℃に予熱し始める。
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レモンはくし切りにする。
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＜添え＞のモッツァレラチーズは4等分に切る。ブラックオリーブ、キュウリと共にピックに刺す。
作り方
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1160℃の揚げ油にカレイを入れ、ゆっくり中まで揚げて油をきる。
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2器に(1)とレモン、＜添え＞を盛り合わせる。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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