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太鼓判 10+ おいしい!

芋団子汁

21回 おいしい

ジャガイモで団子を作り、具だくさんのみそ汁に入れて食べます。芋団子は多めに作って冷凍保存も可能!

献立
調理時間
カロリー
140 Kcal
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  ( 2 人分

<芋団子>

  

ジャガイモ

1~2個
  

片栗粉

大さじ2
  

少々

大根

3~4cm

ゴボウ

5~6cm

みそ

大さじ2.5

ネギ

(刻み)少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
スープ・汁
公開日:
2017/11/20
更新日:
2017/11/15

下準備

  • ジャガイモはしっかり洗い、皮がついたまま濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップを巻く。電子レンジで3分加熱する。

    ジャガイモの大きさによって加熱時間が異なります。柔らかくなるまで時間を調整してください。

  • 大根は皮をむき、厚さ5mmのイチョウ切りにする。ゴボウはタワシできれいに水洗いし、薄い輪切りにする。ニンジンは皮がついたまま5mmのイチョウ切りにする。

作り方

  1. 1

    <芋団子>を作る。ジャガイモの皮をむき、ボウルでなめらかになるまでマッシュする。片栗粉、塩を加え、なめらかになるまで混ぜる。

  2. 2

    (1)を直径3cm程度の円錐形に丸め、耐熱容器に並べる。ラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。

  3. 3

    鍋を中火にかけ、大根、ゴボウ、ニンジンを入れ、分量外の塩少々を振って乾煎りする。分量外の水大さじ3を入れ、蓋をして蒸し煮にする。

    あらかじめ塩を入れて蒸しておくと、根菜のアクが取れます。

  4. 4

    (3)の鍋にだし汁を加え、ひと煮たちしたら火を弱め、具材が柔らかくなるまで煮る。

  5. 5

    (4)にみそを溶き入れ、(2)の<芋団子>を加えて少し煮る。器に注ぎ、ネギを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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