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卵料理がメインに！明石焼き風卵焼き マンネリ打破 by森岡 恵さん

卵料理をとことん極めたい人にもおすすめ！明石焼きを簡単に家庭向けに再現したレシピです。だし汁につけて召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

ゆでタコ足

1～1.5本

<卵液>

  

溶き卵

3個分
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>
  

小麦粉

大さじ3
  

塩

小さじ1/4

サラダ油

小さじ2

<つけ汁>

  

しょうゆ

小さじ1
  

塩

小さじ1/3

ミツバ

適量

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2017/10/09
更新日：
2022/04/26

下準備

  • 卵料理がメインに！明石焼き風卵焼き マンネリ打破 by森岡 恵さんの下準備1

    ゆでタコ足は薄い削ぎ切りにする。ボウルで＜卵液＞の材料のだし汁、小麦粉を混ぜ合わせる。さらにその他の材料を加えて混ぜ合わせる。

  • 卵料理がメインに！明石焼き風卵焼き マンネリ打破 by森岡 恵さんの下準備2

    鍋に＜つけ汁＞の材料を入れて弱火で熱し、器に注ぐ。ミツバは根を切り落とし、幅1cmに切り、＜つけ汁＞に加える。

作り方

  1. 卵料理がメインに！明石焼き風卵焼き マンネリ打破 by森岡 恵さんの作り方3
    1

    フライパンに半量のサラダ油を弱めの中火で熱し、半量の＜卵液＞を流し入れて全体に広げる。

  2. 卵料理がメインに！明石焼き風卵焼き マンネリ打破 by森岡 恵さんの作り方4
    2

    半熟状になったらゆでタコをのせてなじんだらひっくり返し、全体に火を通す。

  3. 卵料理がメインに！明石焼き風卵焼き マンネリ打破 by森岡 恵さんの作り方5
    3

    同様にもう1つ作る。食べやすい大きさに切って器に盛り、＜つけ汁＞を添える。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yodogawa

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