冬瓜と鶏団子のカレー煮
鶏ひき肉から出たダシを冬瓜に吸わせて、滋味豊かな味に。カレーのスパイスで夏の疲れを癒しましょう！
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下準備
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冬瓜は種とワタをスプーンで取って厚めに皮をむき、食べやすい幅に縦に切る。幅5cmに切り、できれば面取りする。
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冬瓜は熱湯でゆでてアクを抜く。竹串が刺さるくらいのかたさになったら、ザルに上げて水気をきる。
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玉ネギはみじん切りにする。サヤインゲンは筋を取って熱湯でサッとゆで、長さを半分に切る。＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。
冬瓜と一緒にゆでても大丈夫です。
作り方
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1
ボウルに鶏ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、粘りがでるまでしっかりねる。玉ネギを加えて混ぜ合わせ、ピンポン玉くらいの大きさに丸める。
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2
鍋に＜スープ＞の材料を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、(1)を形が崩れないように入れる。
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3
(2)の表面の色が変わったら冬瓜を入れ、7～8分蓋をして煮る。サヤインゲン、カレー粉、塩を入れて味を調え、3～5分煮る。
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4
(3)に混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、器に盛る。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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