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芽ヒジキの五目煮

材料  （ 4 人分 ）

油揚げ

1/3枚

水煮大豆

70～80g
  

塩

(ゆでる)少々

<調味料>

  

酒

大1
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2002/10/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 芽ヒジキの五目煮の下準備1

    乾燥ヒジキはたっぷりの水に15分位つけて柔らかく戻し、ザルに上げ、サッと水洗いする

  • ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。

  • 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切って更に細切りにする。

  • 水煮大豆はザルに上げ、サッと水洗いする。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を切り、斜め切りにする。

作り方

  1. 芽ヒジキの五目煮の作り方6
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、ひじき、ニンジン、油揚げを炒める。

  2. 芽ヒジキの五目煮の作り方7
    2

    全体に油が回れば、水煮大豆、＜調味料＞を加えて全体にからめ、だし汁を加える。

  3. 芽ヒジキの五目煮の作り方8
    3

    煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮る。最後にゆでたサヤインゲンを加えて混ぜ合わせる。

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