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太鼓判 10+ おいしい！

シンプルエビフライ

材料  （ 4 人分 ）

エビ

大8～10尾

<衣>

  

小麦粉

大2
  

卵

1個
  

パン粉

1～1.5カップ

<タルタルソース>

  

ゆで卵

1個
  

玉ネギ

1/2個

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2001/11/07
更新日：
2017/04/21

下準備

  • シンプルエビフライの下準備1 シンプルエビフライの下準備1

    エビは尾を残して殻をむき、楊子で背ワタを取り、尾の先を切り、包丁でしごいて水分を出す。

  • シンプルエビフライの下準備2 シンプルエビフライの下準備2

    腹側に3～4ケ所斜めに切り込みを入れ、両手で反らせる様にのばす。塩コショウ少々を振り、小麦粉、溶き卵、パン粉と衣をつけ、バットに並べラップをして15分以上寝かせる。

  • シンプルエビフライの下準備3

    ＜タルタルソース＞のゆで卵、玉ネギは細かいみじん切りにし、玉ネギの辛みが気になる場合は、布巾に包んで水でもみ洗いして使えばマイルドに。

  • レモンは4つのクシ切りにする。

作り方

  1. シンプルエビフライの作り方5
    1

    エビの尾を持って、手前から向こう側に倒す様に、170～180℃の揚げ油に静かに入れ、キツネ色になるまで揚げ、しっかり油切りをする。

  2. シンプルエビフライの作り方6
    2

    器にエビフライを盛り、混ぜ合わせた＜タルタルソース＞、レモンを添える。

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