新ジャガはこれからなので普通のジャガイモで作りましたが、ジャガイモがニンニクとホタルイカの旨味を吸って酒の肴にピッタリでした♪
イイネ！
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作り方
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1ホタルイカは目とくちばしを取ってサッと水洗いし、水気をきっておく。ニンニク、パセリはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。新ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って水に通し、ぬれたまま耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで2～3分加熱する。竹串を刺してスッと刺さるのを確認して下さい。電子レンジは600Wを使用しています。
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2フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたってきたらホタルイカ、赤唐辛子、塩を加え、焦がさないように弱火で4～5分煮る。新ジャガイモを加え、さらに1～2分煮て火からおろす。
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3器に盛ってパセリを散らし、バゲットの薄切りを添える。
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recipe/T．Izumi｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku
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