八つ頭の小さいのや、地元名産芋がら入りです。お野菜から出汁がたっぷり出ていて、美味しいですね。お餅を入れてお雑煮にしても美味しかったです。
イイネ！
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下準備
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木綿豆腐はサッと水洗いし、手でザックリつぶしてザルに上げる。
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大根、ニンジンは皮をむき、縦半分または4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。
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ゴボウはささがきにして水に放ち、ザルに上げて水気をきる。
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板コンニャクは熱湯に通して厚みを半分に切り、食べやすい大きさの短冊切りにする。
作り方
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1
鍋にゴマ油を強火で熱し、大根、ニンジン、ゴボウを炒め合わせる。全体に油がまわったら板コンニャクを加え、さらに炒め合わせる。
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2
全体に油がまわったらだし汁を加え、煮たったら火を弱めて10分煮る。
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3
＜調味料＞の材料、木綿豆腐を加えて2～3分位煮て火を止める。最後にショウガを加え、器に注いで刻みネギを散らす。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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