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サワラの幽庵焼き

材料  （ 4 〜 5 人分 ）

サワラ

(切り身)3～4切れ

<幽庵ダレ>

  

酒

100ml
  

みりん

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3
  

薄口しょうゆ

大さじ2
  

ユズ

1個(又はスダチ)

木の芽

6～8枚

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2005/04/04
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. サワラの幽庵焼きの作り方1
    1

    サワラの切り身はサッと水洗いして水気を拭き取り、半分に切る。

  2. サワラの幽庵焼きの作り方2
    2

    ＜幽庵ダレ＞のユズはきれいに水洗いし、輪切りにし、他の材料とバットに合わせてサワラを漬け、何回かサワラをひっくり返しながら15～20分つける。

  3. サワラの幽庵焼きの作り方3
    3

    グリルを予熱し、(受け皿に水を張って)焼き網に薄くサラダ油を塗り、盛り付けた時に上になる側から焼けるように並べる。(ここでは上火なので盛り付ける側を上にして並べ)弱めの中火で、こんがり焼き色がつくまで焼き、返して同様に焼き色がつくまで焼く。オーブンで焼く場合は、220℃、10～12分に予熱し、焼き網にサラダ油を塗り、盛り付ける側を上にして並べ、返さずに焼いて下さい。

  4. サワラの幽庵焼きの作り方4
    4

    焼き上がったら、木の芽をのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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