モヤシの炊き込みご飯

下準備

• お米は水洗いし、ザルに上げておく。

• 大豆モヤシは根を取り、長さを2～3等分に切って水に放ち、パリッとしたらザルに上げしっかり水気をきる。

• ニンジンは皮をむいて1cm角に切り、タケノコも1cm角に切る。

• 干しシイタケはぬるま湯に15分つけて柔らかくなったら、軸を落として1cm角に切り、もどし汁は網を通し取っておく。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取り粗熱が取れたら長さ1cmに切る。

• 

  牛肉は＜下味＞の材料をもみ込み、5分置く。フライパンにゴマ油を熱し、＜下味＞ごと加えて炒める。

• スダチは横半分に切る。