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キヌサヤと高野豆腐の卵とじ

高野豆腐にしっかり煮汁をからめてください。粉山椒がアクセントです。

材料  （ 2 人分 ）

キヌサヤ

1/パック

卵

2個

<煮汁>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ2

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/03/17
更新日：
2020/05/26

下準備

  • キヌサヤと高野豆腐の卵とじの下準備1

    キヌサヤは筋を引き、斜め半分に切る。

  • 高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、水気をきって小さめのひとくち大に切る。

  • 卵は溶きほぐす。

作り方

  1. キヌサヤと高野豆腐の卵とじの作り方4
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら高野豆腐を加えて落とし蓋をし、中火で8～10分煮る。

  2. キヌサヤと高野豆腐の卵とじの作り方5
    2

    キヌサヤを加えてサッと煮、溶き卵を加えて半熟状になったら火を止め、器に盛る。お好みで粉山椒を振る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • キヌサヤと高野豆腐の卵とじ

      絹さやをたくさん頂いたので作ってみました。ちょっと煮込みすぎてしまいましたが、優しい味のお出汁でとても美味しかったです。人参も入れてると彩りが良くなりました。

    • キヌサヤと高野豆腐の卵とじ

      出汁の優しい味がしみた高野豆腐と卵に粉山椒のピリッとした刺激がクセになります。
      ご飯はもちろんお酒のつまみによさそうです。
      キヌサヤがなかったので大根菜で代用。

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