愛あるセレクトをしたいママのみかた

ピザ風チキンカツ

ボリューム満点のチキンカツです。ひとくち大の食べやすい大きさに切って大皿に盛ればパーティーにも活躍しますよ!プチトマトのフレッシュさがおいしいソースのようになっています。

材料  ( 2 人分

<下味>

  

白ワイン

大さじ1.5
  

小さじ1/3

<衣>

  

溶き卵

1/2個分
  

片栗粉

大さじ2
  

パン粉

適量

揚げ油

適量

オリーブ油

大さじ1.5

ケチャップ

大さじ2

バジル

3~4枚

メモお買い物メモ
カテゴリ:
ピザ  /  チキンカツ
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2007/04/20
更新日:
2014/07/11

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は半分に切り、身の厚い部分に切り込みを入れて厚みを均等にし、全体をフォークで刺してボウルに入れ、<下味>をからめる。オーブンは230℃に予熱しておく。

  2. 2

    プチトマトはヘタを取り、水洗いして水気を拭き取り、横4つに薄く切る。アンチョビは細かく刻む。

  3. 3

    1のボウルに<衣>の溶き卵と片栗粉を加えて軽くもみこむ。別の容器にパン粉を入れ、鶏もも肉全体にしっかりまぶし、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。

  4. 4

    耐熱容器にチキンカツをのせてオリーブ油を振り、ケチャップをかける。プチトマトを並べ、アンチョビを散らし、ピザ用チーズをのせ、生バジルをちぎって散らし、230℃に予熱しておいたオーブンで7~8分焼く。チーズがグツグツしてきたら取り出す。

    ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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