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ふわふわ卵入り野菜炒め
41回
おいしい
下準備
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卵は割って溶きほぐす。
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豚肉は3～4cmの長さに切り、＜下味＞をからめる。
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太モヤシは根を取り、水に放ってパリッとすればザルに上げ、しっかり水気をきる。
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キャベツは4cm長さの1cm幅に切る。
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ピーマン、パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。長い場合は半分の長さに切る。
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細ネギは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
作り方
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1
中華鍋にサラダ油大3を強火にかけ、薄く煙が上がってくれば、溶き卵を一気に流し入れる。周りから膨らんでくれば菜ばしで大きくかき混ぜ、半熟でふんわりしてくれば、いったん取り出す。
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2
フライパンにサラダ油を加え、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わってくれば太モヤシ、キャベツ、ピーマン、パプリカを加えて炒めあわせる。全体にしんなりすれば細ネギを加えてサッと炒めあわせる。
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3
塩コショウ、オイスターソースを加えて全体に炒めあわせる。1の卵を戻し入れ、全体にサッと炒め混ぜる。
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