クリームソースチーズハンバーグ

作り方

1. 
   1

   玉ネギはみじん切りにし、分量外のサラダ油でしんなりするまで炒めて冷ましておく。＜付け合わせ＞のブロッコリーは熱湯でゆで、ザルに上げて冷ましておく。プチトマトは水洗いする。

2. 
   2

   ボウルに合いびき肉、炒めた玉ネギ、パン粉、牛乳、塩コショウ、卵、ナツメグを合わせて手でよく粘りが出るまで練り混ぜる。混ぜ合わせたハンバーグダネの少量にピザ用チーズを混ぜ合わせ、それぞれ半分に分ける。

3. 
   3

   手に分量外のサラダ油少々をぬり、2のチーズを混ぜたタネを芯にして、チーズを混ぜていないハンバーグダネで包み込むようにまとめ、キャッチボールをする要領で空気抜きをして形を整える。フライパンに分量外のサラダ油をひいてハンバーグを並べ、中央を少しへこませ中火にかける。

4. 
   4

   焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつけて蓋をし、4～5分蒸し焼きにしてキッチンペーパーで脂を拭き取る。＜スープ＞の材料を加えて煮たってきたら、フライパンの蓋をして8～10分焼き煮にする。蓋をとって＜ソース＞の材料を加え、ハンバーグにからめながら2～3分煮て、ハンバーグを器に盛る。

5. 
   5

   ＜ソース＞にトロミがつくまで煮詰めて、コショウで味を調える。刻みイタリアンパセリを加えてひと混ぜし、ハンバーグにかけ、ブロッコリー、プチトマト、あったらイタリアンパセリを添える。