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鶏ささ身のお吸い物

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

小さじ2

エノキ

1/2袋

ミツバ

(刻み)大さじ3

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/05/07
更新日：
2011/07/12

下準備

  • 鶏ささ身のお吸い物の下準備1

    ささ身は4つに削ぎ切りにし、塩、コショウを振り掛ける。

  • エノキは水洗いし、根元を切り落として3等分の長さに切る。

作り方

  1. 鶏ささ身のお吸い物の作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加え、薄く片栗粉をまぶしたささ身に加える。

  2. 鶏ささ身のお吸い物の作り方4
    2

    再び煮立てば火を弱めてエノキを加え、ささ身に火が通るまで2～3分煮る。最後に刻みミツバを加えて火を止め、器によそう。

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