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デミグラスオムライス

市販のデミグラスソースにちょっとひと手間加えるだけで、味がワンランクアップ！

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

玉ネギ

1/4個
  

サラダ油

小さじ2

<調味料>

  

ケチャップ

大さじ1
  

ウスターソース

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

塩コショウ

少々

<ソース>

  

赤ワイン

大さじ1
  

生クリーム

大さじ1
  

ケチャップ

大さじ1
  

塩コショウ

少々

卵

4個
  

バター

10g
  

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2018/01/01
更新日：
2017/12/27

下準備

  • デミグラスオムライスの下準備1

    玉ネギはみじん切りにする。ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。マッシュルームは汚れを拭き取り、ニンジンの大きさに合わせて切る。

  • デミグラスオムライスの下準備2

    ＜ソース＞の材料を小鍋に合わせ、ひと煮たちさせる。卵は2個ずつ溶きほぐす。

作り方

  1. デミグラスオムライスの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱して玉ネギ、ニンジンを炒め、玉ネギがしんなりしたら、合いびき肉、マッシュルームを加えて炒め合わせる。

  2. デミグラスオムライスの作り方4
    2

    全体に炒められたら、＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、さらにご飯を加えて全体に炒め合わせる。

  3. デミグラスオムライスの作り方5
    3

    別のフライパンに半量のバターとサラダ油を中火で熱し、溶き卵2個分を一気に流し入れる。全体に広げて卵が半熟のうちに、(2)の半量を縦向きにのせる。

  4. デミグラスオムライスの作り方6
    4

    フライパンを傾けてオムライスを縁に滑らせ、お皿にひっくり返す。キッチンペーパー等で形を整える。同様にもう一回繰り返す。

  5. デミグラスオムライスの作り方7
    5

    (4)に＜ソース＞、生クリームをかけてドライパセリを振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/akiko yodogawa

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