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太鼓判 10+ おいしい！

ブリのガーリックソテー

ふんわりガーリックの風味。ニンジンのグラッセを添えて。

材料  （ 4 人分 ）

ブリ

(切り身)4切れ

<下味>

  

酒

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5

ニンニク

(薄切り)1片分

塩

適量

サラダ油

大さじ1

<ニンジンのグラッセ>

  

ニンジン

1本
  

水

150ml
  

バター

20g
  

砂糖

40g

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2008/11/03
更新日：
2017/06/02

下準備

  • ブリのガーリックソテーの下準備1

    ブリは＜下味＞に漬けて10分おく。汁気をきって塩、粗びき黒コショウを振る。

  • ブリのガーリックソテーの下準備2

    ＜ニンジンのグラッセ＞を作る。ニンジンは皮をむいて長さ5cmに切って縦2～4等分に切り、角を丸く切る。ニンジンを鍋に入れ、分量外のひたひたの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮て水気をきる。同じ鍋にバターを中火で溶かし、水、砂糖を加えて煮たたせ、ニンジンを加える。約1分煮たら火を止め、そのまま冷ます。

  • クレソンは洗って水気をきる。

作り方

  1. ブリのガーリックソテーの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたらニンニクを取り出し、ブリを入れ、両面焼き色がつくまで焼き、蓋をして中まで火を通す。

  2. ブリのガーリックソテーの作り方5
    2

    器にブリを盛り、ピンクペッパーを散らして＜ニンジンのグラッセ＞、クレソンを添える。

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