甘辛い豚肉とタマゴが白いご飯に合うおかずです。三つ葉の良い香りがアクセントになっておいしくいただけました。
イイネ！
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- 豚とミツバの卵とじのレシピ・作り方
下準備
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鍋に湯を沸かして火を止めて、豚肉を入れて菜ばしで広げて火を通し、ザルに上げて水気をきる。玉ネギは縦薄切りにする。
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ミツバは熱湯でゆでて水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞って根元を切り落とし、長さ4cmに切る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかける。煮たったら玉ネギを加え、再び煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、5分蒸し煮にする。
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2豚肉、ミツバを加えて味をみて、薄ければ塩で味を調える。
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3火加減を中火にし、煮たったら＜卵液＞をまわし入れて鍋に蓋をし、お好みのかたさに火が通ったら器に盛る。
photographs/rina fujiwara｜cooking/kazuyo nakajima
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下ゆでした豚肉は、灰汁や余分な脂肪が取れて出来上がりがきれいに仕上がりますし、三つ葉の香りも楽しめるものになりました。食べ応えもあり、美味しかったです。
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