愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ウナギの柳川丼

材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/2個

ミツバ

1/2束

卵

6個

ご飯

(炊きたて)お茶碗4杯分

<合わせだし>

  

だし汁

300～350ml  作り方 >>
  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2005/04/04
更新日：
2018/07/13

下準備

  • ウナギの柳川丼の下準備1

    ウナギの蒲焼きは頭を包丁で切り落とし、縦半分に切って、1cm幅に切る。

  • ウナギの柳川丼の下準備2

    ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ササガキにして水に放ちアク抜きをし、水気を切る。

  • 玉ネギは縦に薄く切る。

  • ミツバは根元を切り落とし、2cmの長さに切る。

  • 卵は割りほぐしておく。

作り方

  1. ウナギの柳川丼の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、煮立ったらゴボウ、玉ネギを加える。

  2. ウナギの柳川丼の作り方7
    2

    玉ネギがしんなりしたらウナギの蒲焼き、ウナギのタレを加え、再び煮立ったら火を弱め、溶き卵を半量回し入れる。

  3. ウナギの柳川丼の作り方8
    3

    卵が固まってきたら残り半量の溶き卵を加え、ミツバを散らして蓋をし、火を止めて1分そのまま置く。

  4. ウナギの柳川丼の作り方9
    4

    器にご飯をよそい、3の1/4量ずつをのせる。お好みで粉山椒や七味唐辛子を振り掛けていただく。

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