シジミのみそ汁
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下準備
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シジミは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げておく。
作り方
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1
鍋にだし汁、シジミを入れて中火にかける。シジミの殻が開いてきたらアクを取り、みそを溶き入れ火を止める。刻みネギを加え、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
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・シジミから塩味が出るので、みそはいつもより少ない位に溶き入れ、味をみながら調整して下さい。シジミから美味しいだしも出るので、かつおと昆布のだし汁でなくても水だけで十分美味しいです。又、昆布(5cm角1枚)をシジミと一緒に入れ、煮立つ直前で昆布だけ取り出しても美味しいですよ。
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