ハマグリ寿司

作り方

1. 
   1

   鍋にハマグリと酒を入れ、蓋をして火にかける。ハマグリの口が開いたら火を止め、身を殻から取り出して半分に切る。

2. 
   2

   炊飯器に洗ったお米、赤米、昆布、1で出た煮汁を入れ、通常の目盛りまで水を加えて炊く。

3. 
   3

   炊き上がったら＜寿司酢＞を混ぜ合わせる。

4. 
   4

   小鍋に卵を溶きほぐして＜調味料＞を加え、菜ばし（2組）でよくかき混ぜながら弱火にかけ、そぼろ状にする。

5. 
   5

   ハマグリの貝殻に3の寿司飯をつめ、4、結んだミツバ、ハマグリの身をのせる。

6. 
   6

   ハマグリの身にウナギ蒲焼のタレをぬり、刻みのり、穂じそをのせる。