ジャガイモ衣のフライ・ナスのマリネ添え

作り方

1. 
   1

   タラは骨を取り、半分に切る。分量外の塩をして10分位おき、水気がでてきたら水気を拭く。ジャガイモは皮をむき、薄切りにし、さらにせん切りにして水に放つ。

2. 
   2

   タラに塩コショウをし、混ぜ合わせた＜衣＞をつけ、ジャガイモをまんべんなくまぶす。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、(2)を揚げ焼きにする。

4. 
   4

   ナスはヘタを切り落とし、皮を縦じまにピーラーでむく。厚さ1cmの輪切りにし、分量外の塩水に放つ。水気をきってぬれたまま耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで4～5分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

5. 
   5

   混ぜ合わせた＜マリネ液＞に(4)のナスを漬け、冷蔵庫で冷やす。＜バジルソース＞の材料を混ぜ合わせる。

6. 
   6

   器にナスのマリネ、タラのジャガイモ焼きを盛り合わせ、＜バジルソース＞をかけてセルフィーユを飾る。