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エビだっこフライ
5回
おいしい
下準備
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＜合わせソース＞を混ぜ合わせておく。
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大葉は軸を落とし、縦半分に切る。
作り方
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1エビは殻と背ワタを取り、尾の先を斜めに切り、腹に斜めに切り込みを入れてまっすぐ伸ばし、塩コショウをする。
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2
トマトはヘタをくり抜き8つのくし切りにする。レモンは4つのくし切りにする。
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3
サニーレタスはきれいに水洗いし、食べやすい大きさにちぎっておく。
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4鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を取り、ラップにはさんですりこ木等でたたき、1.5倍に伸ばす。酒をかけて塩コショウを振る。
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5(4)の鶏ささ身の水気を軽く拭き取り、分量外の小麦粉を薄く振り大葉とエビを包みしっかり押さえ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、もう1度しっかり押さえる。
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6(5)を170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。
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7
器にサニーレタス、トマト、(6)を盛り合わせ、レモン、＜合わせソース＞を添える。
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