エビだっこフライ

作り方

1. 
   1

   エビは殻と背ワタを取り、尾の先を斜めに切り、腹に斜めに切り込みを入れてまっすぐ伸ばし、塩コショウをする。

2. 2

   トマトはヘタをくり抜き8つのくし切りにする。レモンは4つのくし切りにする。

3. 3

   サニーレタスはきれいに水洗いし、食べやすい大きさにちぎっておく。

4. 
   4

   鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を取り、ラップにはさんですりこ木等でたたき、1.5倍に伸ばす。酒をかけて塩コショウを振る。

5. 
   5

   (4)の鶏ささ身の水気を軽く拭き取り、分量外の小麦粉を薄く振り大葉とエビを包みしっかり押さえ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、もう1度しっかり押さえる。

6. 
   6

   (5)を170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。

7. 7

   器にサニーレタス、トマト、(6)を盛り合わせ、レモン、＜合わせソース＞を添える。