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キャロットスープ
5回
おいしい
下準備
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セロリは筋を引き、玉ネギと共に薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。
作り方
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1鍋にバターを強火で熱して溶かし、玉ネギが透き通るまで炒め、セロリ、ニンジンを加える。更に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
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2＜スープ＞の材料を加え、煮立てば火を弱め、アクを取りながら15分煮る。
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3ミキサーにかけ、一度網に通して鍋に戻し、煮立つ直前で火を止め、塩コショウで味を調える。
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4
器によそい、生クリームをかけ、ドライパセリを振る。
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