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太鼓判 10+ おいしい!

ミントとキュウリの冷製スープ

14回 おいしい

ミントの香りが爽やかな、夏にピッタリの冷製スープ。

特集
調理時間
+冷やす時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  ( 2 人分

ミントの葉

10~15枚

ニンニク

(すりおろし)1/2片分

100ml

レモン汁

小さじ2

少々

オリーブ油

小さじ2

ミントの葉

(飾り用)適量

下準備

  • ミントの葉はみじん切りにする。

  • キュウリは両端を少し切り落とし、皮をむいてすりおろす。

作り方

  1. 1

    ボウルにミントの葉、キュウリ、ニンニク、プレーンヨーグルト、水、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、塩で味を調える。冷蔵庫で冷やす。

  2. 2

    器に注ぎ入れ、オリーブ油をまわしかけてミントの葉を飾る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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