愛あるセレクトをしたいママのみかた

黒ゴマあん入り団子

ゴマ味のもちもち白玉を、ショウガ風味のシロップでいただきます。

材料  （ 4 人分 ）

水

60～70ml

<黒ゴマあん>

  

黒ゴマ

大さじ2
  

練り黒ゴマ

大さじ1
  

砂糖

大さじ2

<シロップ>

  

水

200ml
  

ショウガ汁

大さじ1

ジャンル：
和菓子 / もち菓子（大福等）
種別：
デザート
公開日：
2009/10/12
更新日：
2014/10/21

作り方

  1. 黒ゴマあん入り団子の作り方1
    1

    鍋に＜シロップ＞の材料を入れて沸騰させ、冷水にあてて粗熱が取れたらショウガ汁を加える。冷蔵庫で冷たく冷やす。

  2. 黒ゴマあん入り団子の作り方2
    2

    すり鉢に＜黒ゴマあん＞の材料を入れ、すりこ木でひとまとまりになる様にする。8等分にしてラップで茶巾包みにして丸め、冷凍庫で冷やし固める。

  3. 黒ゴマあん入り団子の作り方3
    3

    ボウルに白玉粉と水を入れ、ひとまとめにする。8等分して(2)の＜黒ゴマあん＞を包む。熱湯でゆでて氷水に取り、よく冷やす。

  4. 黒ゴマあん入り団子の作り方4
    4

    器に(1)を注いで水気をきった(3)を入れ、せん切りにしたショウガをのせる。

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松原 いく子
レシピ制作 松原 いく子

フードコーディネーター
辻学園調理技術専門学校卒業。食品メーカーなどのレシピ制作の傍ら、2007年イタリアン・レストランをオープン。

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レシピ＋調理＋スタイリング：松原いく子｜写真：大黒真未

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