作り方
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1＜生地＞の薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて網でふるっておく。卵は割りほぐす。
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2＜あん＞のこしあん、ラード、砂糖を小鍋に入れ、よく練り混ぜ合わせる。冷めれば10個位に丸める。
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3ボウルにショートニング、グラニュー糖、卵(90～100ml)を泡立て器で混ぜ合わせる。
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4ふるった粉類を加え、木べらで混ぜる。
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5全体に混ざれば、手のひらで生地を押さえ付けるようによく練ってなめらかにする。(生地が固い場合は卵液を加えて下さい。)＜あん＞の数に合わせて丸める。
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6＜あん＞を芯にして包み、全体に霧吹きし白ゴマをまぶしつける。
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7140℃の揚げ油に入れ、時々菜ばしでころがすように返しながらゴマが薄いキツネ色になるまで揚げ、油きりをする。
このレシピのポイント・コツ
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・低温からゆっくり揚げて、ふっくら仕上げます。
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