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豆腐のあられ揚げ

お好みのあられを使っても良いですよ。

材料  （ 4 人分 ）

<衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

片栗粉

大さじ3
  

水

80～100ml
  

ゆかり

大さじ1

ぶぶあられ

(五色)1.5～2カップ

揚げ油

適量

塩

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2009/03/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豆腐のあられ揚げの下準備1

    木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分くらい水きりし、16等分に切る。

  • ボウルに小麦粉、片栗粉、ユカリを入れ、泡立て器で混ぜながら水を加え、泡立て器を持ち上げると、トローンと衣が落ちる位の柔らかさに混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に熱しておく。

作り方

  1. 豆腐のあられ揚げの作り方4
    1

    木綿豆腐を＜衣＞にくぐらせ、ぶぶあられをつける。(ヒント)ぶぶあられとはお茶漬け用の小粒のあられです。

  2. 豆腐のあられ揚げの作り方5
    2

    170℃に熱した揚げ油に入れ、サックリおいしそうなキツネ色に揚げる。器に盛り、塩を振る。

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