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太鼓判 10+ おいしい！

エビのあられフライ
21回 おいしい

3色のあられは冷めてもカリカリと香ばしい。豪快に手で召し上がれ！

特集
調理時間
レシピ制作: 
横田 真未
材料  （ 4 人分 ）

エビ

(大)8尾
  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

適量

<衣>

  

小麦粉

大さじ3
  

卵黄

1個分
  

水

適量

ぶぶあられ

1/2～1カップ

揚げ油

適量

レモン

1/2個

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜

下準備

  • エビのあられフライの下準備1

    エビは分量外の塩を入れた水で洗い、臭みを取る。尾側の1節を残して殻をむき、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取る。腹側に切り込みを入れて1枚に開き、酒を振る。

  • ＜衣＞の材料を混ぜ合わせ、指をつけて引き上げた時にぽってりコーティングされるくらいの濃度になるように水で調節する。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. エビのあられフライの作り方4
    1

    エビの水気を押さえて尾の先を斜めに切り、中の水分を包丁の背で押さえながらこそげ出し、塩コショウを振る。

  2. エビのあられフライの作り方5
    2

    エビに＜衣＞、ぶぶあられの順につけ、170℃の揚げ油で色よく揚げる。

  3. 3

    器にくし切りにしたレモンと(2)を盛る。(ヒント)ぶぶあられとはお茶漬け用の小粒のあられです。

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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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レシピ＋調理：大黒真未｜スタイリング＋写真：杉本亜希子

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