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- エビのあられフライのレシピ・作り方
下準備
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エビは分量外の塩を入れた水で洗い、臭みを取る。尾側の1節を残して殻をむき、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取る。腹側に切り込みを入れて1枚に開き、酒を振る。
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＜衣＞の材料を混ぜ合わせ、指をつけて引き上げた時にぽってりコーティングされるくらいの濃度になるように水で調節する。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1エビの水気を押さえて尾の先を斜めに切り、中の水分を包丁の背で押さえながらこそげ出し、塩コショウを振る。
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2エビに＜衣＞、ぶぶあられの順につけ、170℃の揚げ油で色よく揚げる。
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3
器にくし切りにしたレモンと(2)を盛る。(ヒント)ぶぶあられとはお茶漬け用の小粒のあられです。
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レシピ＋調理：大黒真未｜スタイリング＋写真：杉本亜希子
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