ゴマ油香るマグロのとろろそば(つけそば)の献立

下準備

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  ＜ゴマ油香るマグロのとろろそば＞の材料の準備をする。オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。

• ＜ゴマ油香るマグロのとろろそば/つけとろろ汁＞の材料を準備する。長芋は皮をむいてすりおろし、麺つゆ、水を入れて混ぜ合わせる(水の量は味を見ながら調整してください)。

• ＜マグロのゴマ油和え＞の材料を準備する。マグロは1cm角に切ってゴマ油で和え、炒り白ゴマ、しょうゆ、ニンニクをからめて15分以上おく。

• ＜彩りもずく豆腐＞の材料の準備をする。絹ごし豆腐は1cm角に切る。キュウリとミョウガは粗みじん切りにする。